En Memphis se celebra cada año el concurso "Whole Hogg Barbecue". Esta salsa especial se diseñó con la idea de ganar ese concurso mezclando tomate y azúcar con un sabor ahumado único. Para conseguirlo, esta salsa se ahúma realmente en la producción. Un poco de anchoa le da el toque final con una textura aterciopelada.