La salsa siracha se desarrolló originalmente en Tailandia, y los inmigrantes chinos de Vietnam llevan la tradición a América. Luego, en Salinas, California, le dan un pequeño giro para transformarla en la famosa salsa de la ensaladera californiana del mundo. Con un 30% de chiles frescos afrutados, como los jalapeños verdes y el chipotle ahumado. Se puede rallar para dar un glaseado a las alitas de pollo y las costillas a la barbacoa.