La ciudad de Gilroy tiene tantos ajos que celebra un festival anual tradicional de ellos, y se autodenominan "La capital mundial del ajo". Inspirada por ello, esta salsa se ha desarrollado con un pequeño toque picante que la hace deliciosa para cordero, hamburguesas y marisco. Incluso con verduras, resistirá los sabores del humo y la parrilla.