El cuchillo de trinchar de filo hueco clásico WÜSTHOF tiene una hoja más larga y estrecha que la de un cuchillo de chef, lo que le permite cortar limpiamente las carnes. La punta puntiaguda está diseñada para ayudar a separar la carne del hueso. El filo hueco está hecho con hendiduras verticales espaciadas uniformemente, que crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y los alimentos - estas pequeñas bolsas de aire empujan suavemente los alimentos fuera de la hoja y reducen la fricción y el arrastre. Este cuchillo de trinchar de filo hueco permite a los cocineros preparar sin esfuerzo una amplia gama de productos frescos, incluidas las verduras con almidón como las patatas, que tienden a pegarse a la hoja durante el corte.