El cuchillo de cocinero japonés es potente y versátil: ya sea picando rítmicamente hierbas, verduras y frutas o cortando con precisión carne y pescado, su hoja extremadamente afilada produce cortes finos hasta finísimos. Como cuchillo de cocinero de hoja ancha, es una herramienta extraordinariamente potente que resulta inspiradora y fácil de usar a la hora de preparar y emplatar alimentos frescos.