Descansa en pedazos

Esta receta de costillas "Rest in Pieces" es el "cadáver" principal perfecto para su fiesta de barbacoa de Halloween. ¡Que lo disfrutes!

INGREDIENTES

Frote en seco

  • ½ taza de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de sal kosher

  • 1 cucharada de chile en polvo

  • 1 cucharada de pimienta negra

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

MÉTODO 

  • Prepare el aliño seco mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño y reserve.

  • Retire la fina membrana de la parte posterior de las costillas. A continuación, cubra todos los lados de las costillas con el aliño seco y déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

  • Envolver las costillas con papel de aluminio, añadiendo 2-3 cubitos de hielo con las costillas. Asar a fuego lento indirecto (~300°F/150°C) durante 1½- 2 horas. 10 minutos antes de que estén hechas, retira las costillas del papel de aluminio y úntalas con la salsa Big Cock Ranch BBQ Shit Sauce y ásalas 3-4 minutos por cada lado para caramelizar la salsa. Deje que las costillas descansen durante 20 minutos en la parrilla Broil King Rib Rack antes de cortarlas.

  • Para el emplatado, pincela la calavera de plástico con salsa barbacoa y colócala con las costillas sobre verduras variadas, como rúcula pequeña, brotes de guisantes y setas enoki.