Pavo de Navidad en barbacoa de pellets

Reúnase alrededor de la mesa para disfrutar de un pavo como ningún otro. Nuestro pavo ahumado ofrece sabores deliciosos, combinando salmuera y ahumado para crear un pavo magníficamente ahumado esta Navidad.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 7 horas

INGREDIENTES

• 11l de agua

• 225 ml de aliño de su elección

• 200 g de azúcar

• 1,5 de cucharada de ajo picado

• 125 ml de salsa Worcestershire

• 1 pavo fresco o congelado (descongelado)

• 6 cucharaditas de aceite de canola

MÉTODO 

1. Preparar la salmuera vertiendo agua en un cubo no metálico. Añada los aliños, el azúcar, el ajo picado y la salsa Worcestershire, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, en el cubo lleno de salmuera, asegurándose de que quede totalmente sumergido. Cubra el cubo y refrigérelo toda la noche.

3. Una vez en salmuera, retire el pavo y séquelo. Frota el exterior del pavo con aceite de canola y colócalo con la pechuga hacia arriba en una fuente de aluminio desechable.

4. Cuando esté listo para cocinar, precaliente su barbacoa de pellets a 107°C y deje que se caliente con la tapa cerrada durante 15 minutos.

5. Inserte una sonda en la parte más gruesa de la pechuga de pavo. Coloque la bandeja con el pavo en las rejillas de la parrilla, cierre la tapa y ahúme durante 2,5 - 3 horas.

6. Después de ahumar el pavo, aumente la temperatura de la parrilla a 177°C y continúe cocinando hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 74°C, lo que requerirá entre 3,5 y 4 horas más.

7. Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar 30 minutos antes de trincharlo.