Pavo de Navidad en la barbacoa

Cómo perfeccionar el pavo navideño en la barbacoa: técnicas, temperaturas y tiempos

Asar un pavo en una barbacoa de gas puede llevar su banquete navideño o cualquier comida para una ocasión especial a un nivel completamente nuevo. Si asa el pavo de Navidad en una barbacoa de gas, conseguirá un magnífico sabor ahumado, una carne jugosa y una piel perfectamente crujiente, además de dejar una impresión duradera en sus invitados.

Sin embargo, dominar el arte de asar un pavo requiere delicadeza, atención al detalle y las técnicas adecuadas. En este blog te explicamos las temperaturas y los tiempos necesarios para asar un pavo perfecto.

Preparativos para la perfección

Tendrás que elegir el pavo adecuado para obtener unos resultados perfectos. Lo mejor y probablemente lo más fácil es elegir un pavo fresco o descongelado, idealmente de unos 5-6 kg, que quepa cómodamente en la barbacoa de gas. Si se utiliza un pavo congelado, es importante asegurarse de que se ha descongelado completamente en el frigorífico antes de asarlo. También es fundamental retirar los menudillos y el cuello del pavo, enjuagarlo bien y secarlo con toallitas de papel.

Garantizar los sabores

Para sacar el máximo partido a su pavo, puede ponerlo en salmuera toda la noche en una mezcla de sal, agua, hierbas y especias. También puede marinarlo con el condimento que prefiera para infundirle sabor, pero en nuestra opinión, la salmuera es lo mejor.

Para preparar el grill, encienda la parrilla de gas y precaliéntela a una temperatura constante de 175-190°C aproximadamente. Asegúrese de limpiar bien las rejillas y úntelas ligeramente con aceite para evitar que se peguen. Para las barbacoas de gas, prepare la barbacoa para la cocción indirecta apagando los quemadores de un lado y dejando los del otro a fuego medio. Así se crean zonas de calor directo e indirecto.

Perfeccionar el pavo

Sazona el pavo generosamente con las especias y hierbas que prefieras. Amarre el pavo atando las patas y metiendo las alas por debajo para garantizar una cocción uniforme. Coloque el pavo sazonado en las rejillas de la parrilla por el lado sin encender (zona de calor indirecto) con la pechuga hacia arriba y cierre la tapa de la parrilla. Ajuste los niveles de gas para mantener una temperatura constante de 175-190°C. Utilice un termómetro de horno para controlar la temperatura interna de la barbacoa.

Puede calcular el tiempo de cocción en función del peso del pavo. Un pavo de unos 5-6 kg puede tardar entre 2,5 y 3,5 horas en cocinarse completamente. Cada hora, unta el pav o con mantequilla derretida o aceite para potenciar la humedad y el sabor, y utiliza un termómetro de carne (te recomendamos el GrillEye Starter Pack) para comprobar la temperatura interna del pavo, con el objetivo de alcanzar los 74 °C en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.

¡Hora de servir!

Una vez cocido, retira el pavo de la parrilla y crea una tienda sobre él con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 15-20 minutos para que los jugos se redistribuyan. Trinche el pavo y sírvalo caliente.

Asar un pavo en una barbacoa de gas exige paciencia y atención, pero le recompensará a usted y a sus invitados con un sabor y una ternura deliciosos. Con las técnicas, temperaturas y tiempos adecuados, puede convertir su experiencia culinaria al aire libre en una deliciosa celebración de sabores.

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